ACQUA, MALTO D'ORZO, LUPPOLO E LIEVITO

La birra non è altro che la miscelazione di quattro ingredienti.
Birrificio Brasca crede in questi quattro ingredienti poichè sono capaci di donare infiniti risultati ed emozioni.
La produzione di birra è un processo biologico nel quale estro e fantasia dettano legge.
La materia prima delle nostre birre viene da realtà di altissimo livello, selezionata dopo un'accurata ricerca.
Malti nobili tedeschi Weyermann, luppoli prodotti da Yakima Chief Hops, sono solo alcune delle eccellenze alle quali ci rivolgiamo per la scelta degli ingredienti.
Il primo passaggio della produzione della birra ricade sul profilo mineralogico dell'acqua.
Ogni stile richiede una sua specifica acua affinché risaltino al meglio i sapori dgli ingredienti utilizzati. Per questo motivo la nostra acqua viene addolcita, sterilizzata con raggi UV e, successivamente, demineralizzata tramite il processo di osmosi inversa. Tale processo ci permette di avere un'acqua il più possibile pura per poterla modificare a nostro piacimento.
Il malto d'orzo viene pesato, schiacciato e triturato tramite un apposito mulino e conferirà alla birra corpo, colore e alcol.
Segue poi la produzione del mosto di birra, il quale viene, in seguito, filtrato e bollito.
Tutte queste fasi avvengono nel nostro impianto produttivo a fiamma diretta.
Sfruttiamo il calore del fuoco, con le migliori tecnologie birraie, per la creazione delle nostre birre. Innovazione e tradizione in un unico strumento.
Durante la bollitura, si ha la sterilizzazione del mosto e la sua amarificazione tramite l'aggiunta di luppolo.
Il luppolo, in diverse nostre birre, è l'ingrediente che più le caratterizza.
Aggiunto durante il processo della bollitura, il luppolo libera i suoi oli essenziali che conferiranno sapore e profumo.
Alla fine del processo il mosto viene raffreddato e messo nel fermentatore con il lievito.
Il lievito è il vero artefice della creazione della birra. Grazie ad esso si avrà la conversione dello zucchero, estratto dal malto d'orzo, in alcol.
A seconda della sua tipologia si avranno risultati diversi e particolari. Lieviti di ceppo belga, americano, inglese e tedesco: questi sono solo quattro macro-gruppi dei lieviti che si possono trovare nel nostro birrificio, ognuno con le sue caratteristiche e peculiarità.
Inizia dunque la fermentazione che dura dai 3 ai 5 giorni e si crea così la birra.
Successivamente essa subisce una maturazione a temperature intorno a 4° C - 5° C, affincè risaltino al meglio tutte le sue note aromatiche.
Finita la maturazione si procede al confezionamento isobarico che può essere in bottiglia o in fusto.


 
 
Birrificio 1
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Birrificio 2
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Birrificio 6
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Birrificio 1
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